|
|
Chocolade Bavarois
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram pijnboompitten, 5-6 blaadjes gelatine, 150 gram tafelsuiker, 3 ? dl volle melk, 6 eieren gesplitst, 3 el cacao gezeefd, 300 gram melkchocolade in stukjes, zout 2 ? dl slagroom stijfgeklopt, 3 el amandellikeur
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gelatine in ruim water weken. Melk met 75 gram suiker aan de kook brengen. Eidooiers met cacao en 75 gram suiker luchtig kloppen. Hete melk in gedeelten erbij schenken en mengsel in de pan terugschenken, Mengsel op heel zacht vuur laten binden (niet koken), Van vuur al eerst uitgeknepen gelatine en daarna chocolade in melkmengsel oplossen. Eiwitten met snufje zout stijfkloppen en door nog onder regelmatig roeren. Slagroom en likeur erdoor spatelen. Pijnboompitten in droge koekenpan lichtbruin roosteren en laten afkoelen. Pijnboompitten grof hakken en door bavarois spartelen. Bavarois in schaal scheppen in de koelkast ca. 4 uur laten opstijven.
|
|
|